Cucina

Quella che voglio raccontarti è l'Italia delle eccellenze culinarie ed enologiche: prodotti tipici, ricette, ristoranti, vini e distillati che mi hanno trasmesso una emozione. Chiudi gli occhi ed abbandonati alla magia!

Un supplì vicino a via dei Condotti, proprio dove apparve per la prima volta in un menù, nel 1874

Supplì al telefono: l’origine e la ricetta di un capolavoro dello street food romano

Tutte le strade portano a Roma. Vale anche per la cucina, che qui s'è edificata nel tempo grazie alla mescolanza delle tante genti che l'hanno eletta nel corso dei secoli a nuova patria: Abruzzo, Marche,...
I Carciofi alla giudìa, una delizia della cucina ebraico romanesca qui proposta in versione streetfood da Domus Carciò

I Carciofi alla giudìa: l’origine, la ricetta e uno stornello romanesco

Foglie croccanti. Un cuore che si scioglie in bocca. E quel colore dorato scuro che sul piatto lo fa sembrare una corona antica. Il Carciofo alla giudìa è di gran lunga uno dei miei...
Pane di patate della Garfagnana sul banco del taglio ad Arezzo Flower Show

Il pane di patate della Garfagnana: quando un prodotto racconta la storia del suo...

Il pane di patate della Garfagnana è uno di quei prodotti con una storia semplice quanto affascinante. Tipico della Garfagnana toscana ed in particolare dell'alta Valle del Serchio, testimonia ed incarna al contempo la...
Tartellette della Pasticceria Giotti, Giovinazzo (Bari)

Radici ben salde nella tradizione pugliese ed un ammaliante profumo di mandorle e cioccolato:...

Mani riunite attorno ad un tavolo di legno grezzo a pelare mandorle. Il profumo dei dolci tradizionali che si spande nei vicoli. L'attenzione estrema nel rifilare una cupola di Pan di Spagna e poi...
La pizza "Napoli destrutturata" della pizzeria Al Foghèr di Arezzo: pomodoro, burrata, alici, basilico ed origano

Una pizza ad Arezzo? Da Al Foghèr: ingredienti scelti con cura per una pizzeria...

Riesci a immaginarti una pizza che è come una sinfonia: in continua evoluzione, con gli ingredienti che si aggiungono e rimuovono come in uno spartito musicale; cancellati, aggiustati o sostituiti dopo mesi di ricerche...
Spezzatino di Cervo e polenta al Rifugio Aquila Nera, Kamauz

Cenare nel cuore della Valle dei Mòcheni con i piatti della tradizione trentina

É risaputo che il modo migliore per cogliere l'anima di un luogo è incontrarne le tradizioni enogastronomiche. Ed allora quale migliore occasione per immergersi nella schiva e riservata cultura mòchena di una cena al...
L'aperitivo al Rifugio Van Spitz prima di cominciare la ciaspolada nel cuore della Valle dei Mòcheni

Una ciaspolada nella Valle dei Mòcheni ed un assaggio dei suoi prodotti tipici

La cosa che più mi ha colpita della Valle dei Mòcheni? Il silenzio. Il silenzio che avvolgeva il paese di Kamauvrunt al mattino, quando svegliarsi per ritrarre con la macchina fotografica le bacche ghiacciate in giardino...
Canederli al formaggio con ragoût di funghi porcini, Ristorante La Cacciatora

Incontrare la cucina trentina nella Piana Rotaliana e scoprire l’Istituto di Tutela Trentino Grappa

Due opposte pareti di roccia grigia il sipario naturale che abbraccia le valli circostanti. In mezzo i vigneti. Tutti rigorosamente allevati con quel peculiare sistema detto "pergola trentina" che qui aiuta la vite a...
La mia cena a Carlo e Camillo, bistrot del Ristorante Carignano e dell'Hotel Sitea, Torino

Carlo e Camillo a Torino: il re, il ministro e un vero bistrot

Si dice che Carlo Alberto fosse particolarmente frugale a tavola, che mangiasse con scarso appetito e privilegiasse pietanze un po' "sciape", per dirla alla toscana! A differenza del figlio, che appena libero da impegni...

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Abeti, Natale 2018

Di luci natalizie e speranze per l’anno nuovo

Adoro le luci natalizie. Proprio non resisto dal fotografarle! Forse perchè sanno di frizzantezza, di brio e portano con se quella certa sensazione di ignota felicità...
Via Roma a Terni, illuminata dalle luminarie natalizie

Terni: due luoghi del cuore in città

L'"ironia del destino" non è solo una semplice locuzione con la quale abbellire di tanto in tanto qualche frase. Esiste, giuro! Per me è...
Treno del Casentino

Del mio amore per i treni…

Ci sono treni per tutto. Treni per andarsene. Treni per tornare. Treni per scoprire. Treni per scoprirsi. Per riscoprire, per conoscere, per sognare. Treni che ti portano lontano...
Le polpette della Trattoria Da Burde

Il mio comfort food? L’ho ri-trovato Da Burde a Firenze!

Voi ce l'avete un comfort food? Si, un cibo "carezzevole". Un cibo che coccola l'anima, accarezza lo stomaco, stuzzica la fantasia e vi fa un...
Tartare di Chianina. Uno show cooking a cura di URCT a Food & Wine in Progress 2018

Food & Wine in Progress 2018: tutti assieme per l’enogastronomia toscana!

Food & Wine in Progress è una manifestazione alla quale sono particolarmente legata. Organizzata da Ais ed Unione Regionale Cuochi Toscani, con la collaborazione...